Receitinhas para o Ano Novo !!!!

A primeira receita é especial e que não pode faltar na ceia de ano novo, arroz com lentilha. A lentilha é sinal de boa sorte, principalmente para os italianos. No Brasil e no Chile, algumas pessoas acreditam que a lentilha deve ser a primeira coisa a ser consumida na ceia, logo após a meia-noite, para que não falte dinheiro durante o ano que está chegando. 

E mais receitinhas para deixar sua ceia ainda mais saborosa.

Arroz com lentilha

Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 linguiça portuguesa em rodelas finas
. 2 dentes de alho bem picados
  . 2 xícaras (chá) de ervilha torta
. 1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida
. 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  . Sal e pimenta a gosto
Cebolas:
. 2 colheres (chá) de azeite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 cebolas em fatias separadas em anéis

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente. Adicione o alho e deixe dourar. Acrescente a ervilha partida em três pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme. Junte a lentilha e o arroz. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve quente
sobre uma panela com água fervente.

Cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até dourar. Sirva com o arroz

Tender com molho de vinho

Ingredientes
. 1 tender de 1,2 kg
. 2 copos (americano) de vinho tinto
. 1 maço de hortelã
. 1 xícara (chá) de vinagre
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de milho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola bem picada
. 2 dentes de alho bem picados
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
. 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
. 1/2 xícara (chá) de água
. Raspas e suco de 1 limão

Modo de preparo
1. Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
2. Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
3. Leve ao forno quente por 40 minutos.
4. Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
5. Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
6. Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
7. Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
8. Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
9. Ponha na molheira e sirva.
10. Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
11. Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
12. Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
13. Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.

Farofa de legumes com bacon

Ingredientes
. 200 g de bacon cortado em cubinhos
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
. 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
. 3 ovos, 300 g de farinha de mandioca em flocos
. 3 colheres (sopa) de salsa picada
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, frite o bacon e doure a cebola e o alho. Em fogo brando, adicione a cenoura e a ervilha. crescente os ovos crus e mexa  até misturar bem. Desligue o fogo e misture a farinha de mandioca. Por fim, polvilhe com a salsa e a cebolinha.

Pavê cremoso de coco e nozes

Ingredientes:
. 750 ml de leite
. 2 gemas
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 2 caixinhas de creme de leite
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 200 g de coco ralado
. 2 pacotes de biscoito champanhe
. 200 g de nozes picadas
. 500 ml de creme de leite fresco batido em chantili

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, as gemas, o amido e o leite condensado. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e a baunilha. Reserve. Hidrate o coco com algumas colheres de leite até que fique bem úmido. Forre um refratário ou uma fôrma com papel-alumínio. Alterne camadas de biscoitos, coco ralado umedecido, nozes e creme, ainda quente. Reserve um pouco de coco ralado e nozes para decorar. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme o pavê sobre uma travessa, cubra com o chantili, o restante do coco e das nozes.
Dica: Se preferir, substitua as nozes por amendoim.

Fonte: Chocolla

Prepare a mesa para as festas de fim de ano

As mesas de fim de ano podem ser uma atração à parte. Mesmo que você passe a virada com a família, em grandes festas, na praia, no campo ou na cidade, uma das coisas mais legais é que as mesas acompanham o estilo do lugar sem perder o ar de celebração!



Foto: Haluz Photo Studio/Locação: Enoteca Vinum Porto Alegre

 

Usar taças para servir castanhas, cerejas e outros petiscos confere um ar dinâmico à mesa.



Foto: Haluz Photo Studio/Locação: Enoteca Vinum Porto Alegre

Velas distribuídas ao longo da mesa criam uma atmosfera acolhedora, além de serem um charme, né!



Foto: Haluz Photo Studio/Locação: Enoteca Vinum Porto Alegre

Substituir a tradicional toalha por jogos americanos traduz um estilo descontraído. Estes, com fios com brilho, ainda conferem um ar requintado à produção.



Foto: Haluz Photo Studio/Locação: Enoteca Vinum Porto Alegre

 

Os enfeites da árvore de Natal também podem ser usados para decorar a mesa. Aqui, bolas foram dispostas em um charmoso vaso e transformaram-se em um moderno arranjo.



Foto: Haluz Photo Studio/Locação: Enoteca Vinum Porto Alegre

 



Foto: Haluz Photo Studio/Locação: Enoteca Vinum Porto Alegre

 

Podemos pensar em mil detalhes para decorar a mesa, mas é sempre bom lembrar que o mais importante é conseguir demonstrar seu carinho e atenção ao servir bem as pessoas que você gosta!

 

Fonte: Camicado

Olá pessoal,

Fiz uma seleção com as melhores receitas para este Natal. Dá para montar um cardápio fino com receitas práticas e dicas super especiais!!! Não deixe de passar por aqui todos os dias!!!!! :)

Peru com Cebolinhas Glaceadas e batatas douradas

Foto: Divulgação / Wellington Meneth

Para preparar o peru:
Ingredientes:
1 peru de 12kg
6 cebolas
6 unidades de cenoura
2 unidades de alho
1 alho-poró
3l de vinho branco de boa qualidade
1 ramo de salsinha
1/3 xícara de sal grosso
200ml de azeite

Modo de preparo:
Lave e pique os legumes em cubos médios. Misture todos os ingredientes deixe o peru marinando por 12 horas na geladeira. No dia seguinte, asse-o nessa marinada em forno médio, coberto com papel alumínio. Regue-o constantemente para não secar. Quando estiver assado por completo, retire o papel alumínio, acrescente as batatinhas pré cozidas al dente e deixe dourar junto.

Para fazer as batatinhas douradas:
Ingredientes:
700g de batatas bolinha
Água o quanto baste
Sal

Modo de preparo:
Lave muito bem as cascas das batatinhas e coloque para cozinhar em água abundante com sal. Fique atento para ficar al dente. Coloque junto na assadeira do peru, para dourar.

Para preparar as cebolinhas glaceadas:
Ingredientes:
15 mini-cebolas descascadas
50g de açúcar
40g de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, cozinhe as cebolas na manteiga com o açúcar até ficar brilhante e macia. Reserve.

Para as castanhas portuguesas:
Ingredientes:
300g de castanhas portuguesas pré-cozidas
50g de açúcar
40g de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, cozinhe as cebolas na manteiga com o açúcar até ficar brilhante e macia. Reserve.

Para fazer a farofa:
Ingredientes:
500g de farinha de mandioca crua
150ml de azeite
400g cebola
200g uva-passa preta
200g uva-passa branca
Salsinha picada
Sal e colorau (a gosto)

Aqueça um pouco do azeite, doure a cebola. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem. Ao final, acrescente o sal e as uvas-passas. Dê cor com o colorau e salpique salsinha no momento de ir à mesa. Para servir, corte delicadamente o peru em fatias. Em volta, coloque as cebolinhas, as batatinhas, as castanhas e as uvas-passas.

Que tal mais uma receitinha para o Natal???

Tender com Laranjinha Kinkan e Maple

Ingredientes (8 porções)
1 tender bolinha de 1,2 kg aproximadamente
1 1/2 xícara (chá) de Coca-Cola sem gelo
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
1/2 xícara (chá) de xarope de maple (xarope obtido da seiva do bordo; compre pronto, em boas delikatessens)
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
Cravos-da-índia quanto baste

Compota de Laranja Kinkan

 

Ingredientes:

1 Kg de laranjinha Kinkan lavadas, picadas e sem sementes, em 4 partes;

600 gr de açúcar refinado;

Canela;
80 mL de suco de limão;

Preparo:

Coloque as laranjas picadas na água e aqueça até ferver (retira o amargor no doce). Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente (não retire antes de esfriar pois irá deformar as laranjas se colocá-las quentes na água fria).
Lave-as em água corrente e leve a uma panela. Acrescente água até cobrir toda a superfície das laranjas. Adicione o suco, o açúcar e aqueça. Ao ferver, abaixe o fogo, mexendo com alguma frequência. A redução da calda levou cerca de 2 horas.

Teste o ponto da calda, verificando o momento em que levantar a colher e começar a querer fazer um fio.
Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e coloque em um vidro esterilizado. Tampe bem. 

 

Decoração
Compota de laranjinhas kinkan
Cerejas frescas
Pauzinhos de canela
Fios de ovos (opcional)

Preparo:
Numa tigela grande, misture a Coca-Cola, a mostarda, o xarope de maple e as raspas de laranja. Reserve.
Com uma faca afiada, faça losangos na superfície do tender, espetando um cravo em cada vão.
Coloque o tender de molho com o molho de Coca-Cola de um dia para o outro, na geladeira, virando-o de vez em quando, para que fique bem embebido no molho.
Passe o tender para um refratário, regue com o molho e leve ao forno moderado (160 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. De tempos em tempos, regue o tender com o molho da assadeira.
Retire-o do forno e descarte a maioria dos cravos.
Sirva o tender morno, com os ingredientes da decoração.

 

Por Carla Pernambuco e Carolina Brandão

E para fugir da rotina do dia a dia, que tal uma saladinha diferente??? Ótima para servir nos dias quentes e especial para servir com entradinha neste Natal. Use a imaginação nas formas de servir e surpreenda seus convidados.

Couscous Marroquino com Frutas Secas e Pistache

Fotos: Carol Milano

Ingredientes

1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 pitada de sal
¾ de xícara (chá) de couscous marroquino
½ xícara (chá) de cranberries secas, picadas
½ xícara (chá) de passas brancas e pretas sem sementes, picadas
½ xícara (chá) de damascos, picados
½ xícara (chá) de pistaches sem sal, picados
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, coloque a água, a manteiga e o sal.
2. Leve ao fogo até ferver.
3. Desligue o fogo, junte o couscous marroquino e tampe a panela por 5 minutos.
4. Solte os grãos com um garfo e misture com as frutas secas, pistache e o azeite.
5. Corrija o sal e a pimenta ao seu gosto.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Fonte: Dedo de moça

Olá pessoal,

Mil desculpas pela ausência esses dias aqui no blog. Estou na super correria com as encomendas de Natal, mas prometo que essa semana estarei atualizando vocês com receitas e dicas para uma ceia de Natal super charmosa e sofisticada.

E hoje para ajudar a montar o cardápio de final de ano, que tal uma receita de Pudim de Bacalhau???

Pudim de Bacalhau

Foto: Carol Milano

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo, bem cheias
300g de bacalhau moído ou processado
1 ½ xícara (chá) de leite integral
5 gemas
5 claras batidas em neve
2 colheres (sopa) de salsinha, bem picada
sal

Noz moscada e pimenta do reino branca, a gosto

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe cozinhar por um minuto, sem deixar escurecer.
2. Acrescente o leite frio, aos poucos. Cozinhe em fogo baixo/médio, sem parar de mexer, por cinco minutos.
3. Depois, adicione o bacalhau (já moído) e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre. Reserve.
4. Depois que esfriar, acrescente as gemas, o sal, pimenta, noz moscada e a salsinha.
5. Por último, aos poucos, adicione as claras em neve, girando de baixo para cima com a espátula.
6. Unte uma forma de pudim com manteiga e farinha de rosca, coloque a massa e cubra com papel alumínio.
7. Cozinhe em banho-maria, por cerca de 1h30, em forno baixo (180^o).
8. Sirva com manteiga derretida e salsinha.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1h (+ 1h30 de forno)
Dificuldade: Média

Fonte: Dedo de Moça

Bom dia pessoal,

Pois é Dezembro chegou e com ele vem aquele cheirinho de festa, momento de se organizar e reunir a família para o Natal. Confesso que adoro essa época, adoro os preparativos, a montagem do cardápio, a decoração da mesa, as entradas, os pratos principais e a sobremesa.

Por isso quero dividir aqui com vocês neste mês várias receitinhas bacanas e ideias para a Ceia do Natal. Fiquem ligados!!!

A receita de hoje é um aperitivo com cream cheese super bacana que as meninas da Dedo de Moça, prepararam.

Aperitivos com Cream Cheese

Ingredientes

Damasco com amêndoas:

- 200g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas, torradas
- Filme plástico (magipack)

Pimenta rosa e pistache:

- 200g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de pistache sem casca e sem pele, salgado
- 2 colheres (sopa) de pimenta rosa
- Filme plástico (magipack)

Modo de Preparo

Damasco com Amêndoas:

Em um liquidificador, bata metade das amêndoas até virar uma farofa.

Misture bem o cream cheese com metade da amêndoa moída e metade dos damascos picados.

Abra um pedaço grande de filme plástico e espalhe sobre ele o restante da amêndoa moída, em lascas e o damasco.

Coloque o cream cheese do item 2 sobre a cama de amêndoas e damasco e enrole formando um cilindro. Torça as laterais para lacrar bem. Leve para gelar por 1 hora antes de servir.

Pimenta Rosa e Pistache:

Em um liquidificador bata metade do pistache até virar uma farofa. Quebre o restante do pistache em pedaços menores com uma faca.

Misture bem o cream cheese com metade do pistache moído e 1 colher (sopa) da pimenta rosa.

Abra um pedaço grande de filme plástico e espalhe sobre ele o restante do pistache moído e em pedaços e a pimenta rosa.

Coloque o cream cheese do item 2 sobre a cama de pistache e pimenta rosa. Enrole formando um cilindro. Torça as laterais para lacrar bem. Leve para gelar por 1 hora antes de servir.

Tempo de preparo: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

Ahh querido Dezembro!!!! Nada se compara à alegria e esperança que esse mês traz. Esperanças são renovadas, pessoas se reencontram, famílias se unem. Nada como Dezembro para fazermos planos que nunca iremos cumprir, ou se lembrar das esquecidas promessas que jamais foram executadas. Nada como Dezembro para se lembrar o quanto fomos bobos nessa mesma época no ano anterior e lembrar de todas nossas expectativas erradas. Porque é assim, a vida não pode ser planejada, ela deve ser apenas vivida. Acho dezembro um mês mágico, cheio de emoções, cheiros e sabores. Vamos brindar e com um lindo sorriso receber o melhor de todos os meses. Vamos viver intensamente o calor, o clima de festa, de alegria, vamos sentir intensamente todos os sabores e todos os cheiros. Vamos brindar a cada oportunidade e aproveitar muito. Bem vindo Dezembro !!!!! \o/ \o/ \o/