Doce Companhia

Café e quitutes com açúcar sempre se entenderam bem. Com mais opções da bebida no mercado, também aumentam as possibilidades de combinações prazerozas.

Açúcar ou adocante?? Nem um nem outro, recomenda o coffee sommelier Vitor Gabira, da Nespresso. Para equilibrar o amargor do café, a melhor pedida é tomar sua xícara acompanhada de um quitute doce.

A combinação de café com um agradinho calórico é dessas parcerias que existem desde sempre.

Atualmente, entretanto, com inúmeras opções de café gourmet a união do doce e do amargo pode ficar ainda mais gostosa. Gabira indicou cinco acompanhamentos, fáceis de encontrar, para cinco cafés de estilos diferentes. Duplas perfeitas para surpreender os amigos no meio da tarde ou no fim de uma refeição.

                                                                                    Brigadeiro

Um café bem encorpado e muito cremoso, com baixa acidez e notas de cacau, harmoniza com o amado ''Brigadeiro''. 

Forma também uma dupla afinada com chocolate meio amargo: seus sabores similares se intensificam quando mesclados.

Bolo de laranja com geléia de jasmim

Combina com um café suave, de baixa intensidade, boa acidez, baixo corpo* e amargor, e notas frutais. Um café assim se harmoniza com doces de pegada ácida, a base de damasco, abacaxi e tangerina.

*sensacao tatil na boca. Um cafe encorpado eh denso e intenso. O oposto do leve e fluido.







                                                                                  
                                                                                    Pão de mel

Pede um café de intensidade entre média e alta, com notas de cereais e malte, que valoriza sobremesas mais intensas, com sabores amendoados, como é o caso do pão de mel. Doces com coco (como o beijinhodas festas infantis) ou nozes também fazem bom par com esse tipo de café.

Quindim

O tradicional doce feito com gemas e coco ralado merece um café leve, com corpo de intensidade média a baixa, amargor presente, notas de biscoitos e de frutas. A bebida deve ter boa acidez para se contrapor à doçura do quindim.

                                                                                                                                                   

Queijo Minas sem sal com mel

A leve mistura de doce e salgado harmoniza com café do tipo bourbon, equilibrado com notas aromáticas que lembrem mel e malte e acidez presente.

Fonte: Revista Casa & Comida

Sorvetes exóticos!

 

 

Os primeiros sinais de calor aparecem e a gente já encurta as mangas, corta a barra das calças, prende a cabeleira, arrasa no óculos de sol e não tira a garrafa de água da mochila. Homens aparam as costeletas, mulheres aparam as gordurinhas localizadas. O verão para cada um funciona de um jeito, mas uma paixão é unânime quando a temperatura ultrapassa os 28ºC: o bom e velho sorvete. Limão, abacaxi, morango, uva, baunilha e chocolate já são sabores batidos, que tal um sorvete de Gergelim?

Como a maioria das receitas de fama mundial, o sorvete deu seus primeiros sinais de vida na antiga civilização chinesa. Mas, assim como o macarrão - outra invenção dos nossos amigos orientais – o sorvete ganhou fama na Itália graças às viagens de Marco Polo até a China. 

Na antiga civilização chinesa, a receita envolvia um doce gelado com neve, suco de fruta e mel. A introdução da delícia na Europa foi feita por Alexandre, o Grande, que não só a introduziu no ocidente como também mudou sua receita, ao invés de usar a neve como base, uma mistura de salada de frutas embebida em mel era resfriada em potes de barro, a neve só servia de geladeira para a massa. 

Foi em 1292 que Marco Polo desembarcou na China e levou para a Itália vários segredos culinários do país, como o sorvete feito com o leite. A moda pegou na França por volta de 1500, mas, como todas as especiarias que ancoravam na Europa, o sorvete era exclusividade da realeza. Lá pelo final do século XVIII, os sorvetes cremosos feitos à base de leite escorreram da elite e estacionaram nas mãos das camadas mais baixas. 

Os ingleses, além da religião e das armas, introduziram na América Colonial a delícia doce dos sorvetes. Mas sua fabricação não era muito viável e tão pouco econômica. Só em 1846 a norte-americana Nancy Johnson desenvolveu um congelador que também misturava os ingredientes, e em 1851 foi aberta a primeira fábrica de sorvetes em Baltimore. 

Até hoje os EUA é o maior produtor de sorvetes do mundo, foram eles que criaram as três receitas mais pedidas ao redor do globo: O sundae, a banana slipt e o ice cream soda. 

DERRETENDO O COMUM

Sorvete de Bacon: Para quem come bacon no desjejum, um sorvetinho de bacon não parece assim tão inimaginável. Como não podia ser diferente, a receita foi criada por um americano. O cozinheiro David Lebovitz desenvolveu a trabalhosa receita do Candied Bacon Ice Cream. Ele queria fazer um sorvete com o exato sabor do bacon defumado, sem perder seu sabor salgado, mas mantendo o doce do sorvete. Missão impossível? Não para David! Ele usou tiras de bacon, açúcar mascavo, manteiga, ovos, whisky, baunilha e voilà! Se você quer a receita na integra, é só entrar no site do cozinheiro clicando aqui. 

Sorvete de Caviar: Très exotique, mais três excitant! Desenvolvido por Philippe Faur e Armen Petrossian, sorveteiros e donos de uma empresa de criação e comercialização de sorvetes artesanais, o sorvete contém mais de 60% de puro caviar de esturjão e demora mais de seis meses para ficar pronto. Aliás, a linha Philippe Faur é expert na criação de sorvetes diferentes. Os franceses têm receitas feitas com mostarda, salmão defumado e vinagre balsâmico. Aqui no Brasil a moda ainda não pegou. Confira todas as opções no site oficial. 

Sorvete de Cobra: Que delícia, né?! Bom, aqueles que experimentaram não concordam, e ainda exaltam que de doce essa sobremesa não tem nada. Criado no Japão, esse sorvete é feito a partir de uma cobra típica da Ásia, chamada mamushi, que dá o gosto característico de alho. Para os corajosos, o sorvete de cobra é servido na Cidade dos Sorvetes, um complexo de diversão em Tóquio chamado Sunshine Namja Town, com mais de 500 variedades do Japão e de outras partes do mundo. Entre as opções estão sorvete de berinjela, wasabi (raiz forte), língua de boi, lula, barbatana de tubarão, caranguejo, macarrão instantâneo e muitos outros. Quer arriscar no japonês? O site oficial do parque temático é esse aqui.

Sorvete de Cerveja: Cerveja e calor combinam. Sorvete e verão são melhores amigos. Que tal unir o doce do sorvete com o amargo da cerveja e ver o que dá? O chef Greigor Caisley uniu sua paixão pelas duas coisas e preparou o Guinness Ice Cream. Não satisfeito em fazer uma receita de sorvete com cerveja, ele ainda escolheu a irlandesa Guinness como ingrediente principal. A fórmula é guardada à sete chaves, e o único lugar no Brasil que preparava a iguaria era o restaurante de Greigor, o Drake’s Bar & Deck em São Paulo, mas o restaurante fechou suas portas por tempo indeterminado em meados do ano passado. 

Sorvete de Alho: Não é uma boa pedida para o dia dos namorados e nem para aniversário de casamento, mas o sorvete de alho faz sucesso na Suécia – se fosse na Transilvânia a gente entenderia. A receita é preparada no restaurante Garlic&Shots, cuja cozinha só produz receitas à base de alho. O sorvete é feito com dentes de alho mergulhados em chocolate e misturados a morangos com sorvete de mel. O gosto amargo não deve sair da boca nem com o bloodshot de vodka, tomate, chili e (claro) alho, outra especialidade da casa. 

Sorvete de Gergelim: A receita é bem simples e pode ser feita em casa! Basta misturar leite condensado, creme de leite, tahine e, claro, gergelim. Mas o restaurante árabe Farabbud oferece uma versão mais requintada do gergelim, companheiro indispensável dos fast foods e das temakerias.

Sorvete de gorgonzola: O chef Eduardo Guedes prepara receitas um tanto quanto intrigantes envolvendo sorvetes e sabores exóticos em sua sorveteria Stuppendo. O sorvete de gorgonzola é uma dessas receitas. Além da massa feita com o queijo azulado, a carta de opções é gigantesca: há sorvetes de caipirinha de lichia, feijão azuki, tapioca, tiramisù e muitos outros. 

Sorvete de Carvão: A china como sempre se mantem na vanguarda das criações mirabolantes. O sorvete de carvão só é vendido por lá, e ninguém sabe se ele é mesmo feito com pedras de carvão ou se apenas o sabor é parecido. A criação não foi uma alternativa à nenhum bloqueio comercial feito pelo governo socialista chinês, pelo contrário, o povo pediu, o mercado local criou. Apesar de todo o alarde, ninguém sabe ao certo quais os ingredientes da receita.

Sorvete de Ouro: Um restaurante Nova-Iorquino ilustrou as páginas do Guinness com o sorvete mais caro do mundo! Como não poderia ser diferente, o sorvete é feito com folhas comestíveis de ouro e é servido no Serendipity 3 - um famosíssimo restaurante em Upper East Side. Além das cinco gramas de ouro comestível de 23 quilates, a receita contém 28 tipos de cacau procedentes de 14 países, e custa US$1.000. Aos que querem desembolsar essa grana para tomar um sorvete de chocolate com cobertura dourada é preciso fazer a encomenda com 48 horas de antecedência. 

 

Fonte: Adoro Viagem.

Chá de Bebê Sofia & Stefany !!!!

Olá pessoal estive ausente do blog esses dias devido a uma correria mal consegui postar as novidades aqui.
Mas gostaria de mostrar já algumas fotinhas do chá de bebê da Sofia e Stefany ficou uma fofura essa mesa, não ficou???

Beijos a todos....

Brigadeiro de paçoca, ninho, maracujá, tradicional, chocolate com canela